回锅肉、红烧肉、狮子头、锅包肉……这些以猪肉为主要食材、居民耳熟能详的家常菜随处可见。菜系的丰盛、口味的多元背后既反映了国内需求不断提升，又凝聚了生猪育种多年来的持续突破和产业发展的结晶。养好一头猪，“科技+育种”无疑是关键。
我国90%以上的猪肉由杜洛克、长白、大白3个世界通用的瘦肉型生猪品种通过杂交生产，这3个品种引入我国后已进行了40余年的本土化选育。在广东中芯种业科技有限公司的养殖场内，华南农业大学教授、国家生猪种业工程技术研究中心主任吴珍芳正带着几位研究生分析围栏内种猪的发育情况。“目前国产生猪种源市场占有率达到95%，前10%的核心群整体性能已经基本达到国际先进水平。”吴珍芳告诉记者。
2024年，我国生猪出栏量达到7亿头、规模化生产遍布全国；猪肉产量5706万吨，占全国猪牛羊禽肉产量比重接近60%。市场需求推动各养猪企业从传统模式向数字化、智能化转型。温氏集团通过与华为合作，从育种到养殖出栏实现高效可视化管理，养殖场有专属“AI兽医”提供初步诊断结果和建议；监控屏幕全时掌控生猪各项指标，AI巡检机器人的应用不仅缩短了检测时间，还为工作人员提供大数据参考。通过AI技术实现对猪的情况一目了然，全盘掌握。
每头猪携带的基因都有差异，利用育种芯片可以实现精准、高效育种。2017年，中国科学院黄路生院士团队牵头研发了“中芯一号”育种基因芯片，为我国生猪育种提供了首款自主知识产权的基因检测工具，打破了此前育种芯片由欧美设计制造的技术壁垒。2024年9月温氏集团、吴珍芳团队及苏州拉索生物芯片科技有限公司共同开发出“中芯一号”系列产品之一、国产固相猪育种芯片“PorcineWENS 100K”及配套设备，核心技术指标达到国际领先水平。
“这个芯片提高了基因组育种值预测的准确性，带动分子育种检测成本大幅下降、检测效率有效提升。”吴珍芳说。
开发利用地方猪种资源也是我国生猪育种的重要内容。截至目前，我国共有地方猪品种89个，其中国家级保护品种58个。作为世界优良地方猪种之一、有着“熊猫猪”之称的荣昌猪品牌价值接近60亿元，现已打造出“生猪产业大脑2.0+未来猪场”产业发展模式。在成渝现代高效特色农业带“双昌”（重庆荣昌和四川隆昌）合作示范园的琪金双昌智慧猪场内，智能风机水帘全程控制温度、湿度等外部条件，确保荣昌猪发育所需的最佳环境，“云端”随时接收AI摄像头与监测仪器提供的荣昌猪体重等数据。通过装备的畜牧AI一体机提供全天候智能问答服务，开展全流程数字化管理，人工和饲料投放均实现降本增效。
“在荣昌猪选育方面，我们组建了以‘高繁、优质’为目标的荣昌猪专门化母系和以‘快长、优质’为目标的荣昌猪专门化父系，各项性能均显著提升。”重庆市畜牧科学院研究员、国家生猪技术创新中心专职副主任王金勇介绍，荣昌猪智慧育种平台已经全面投入使用，种猪存栏量从2022年的1.1万头增至2024年的1.7万头。目前荣昌猪在川渝地区的地方猪市场份额提升至25%，与肉质等关键性状紧密相关的重要基因得到挖掘，借助现代育种技术，有望大幅提升荣昌猪生产性能水平。
作者：农民日报全媒体记者 顾江冰
