民间一直流传“吃动物肾脏可以补肾”的说法，这一观点是否具备科学依据？2月10日，在国家卫生健康委新闻发布会上，北京大学第一医院主任医师刘立军给出明确解答：食用动物肾脏不仅无法达到补肾效果，严重时还会造成“吃肾伤肾”的后果。
刘立军解释，从医学角度来看，动物肾脏虽含有蛋白质等营养成分，但这些物质经人体消化道消化吸收后，会被分解为氨基酸等基础营养物质，无法定向作用于人体肾脏并实现修复功能，“以形补形”的说法并不成立。
除此之外，食用动物肾脏还会从多方面加重肾脏负担、造成损伤。首先，动物肾脏属于高嘌呤食物，与海鲜、浓肉汤等食材嘌呤含量相当，过量摄入嘌呤会代谢生成尿酸，尿酸不仅会诱发痛风，还会在肾脏沉积，引发痛风肾病、尿酸肾病，进而加重肾脏病症。
其次，对于肾功能不佳的人群而言，动物肾脏带来的高蛋白饮食，会让身体代谢产生大量废物，这类废物无法及时排出体外，会持续加重肾脏代谢压力，导致毒素堆积，引发额外损伤。
最后，动物肾脏常见的烹饪方式如烧烤、爆炒等，往往伴随高盐调味，而高盐饮食是损伤肾脏的重要因素之一。过量盐分摄入会引发体内水钠潴留，诱发高血压，进一步加剧肾脏损伤。
刘立军提醒，肾脏养护并非依靠“吃什么补什么”，核心在于减少饮食带来的肾脏负担。日常应尽量避免高盐、高蛋白、高嘌呤类食物，通过科学饮食保护肾脏健康。
作者：农民日报全媒体记者 李琭璐
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